Подскажите, с какой книги или учебного пособия эти страницы?

Делавье "Анатомия силовых упражнений для мужчин и женщин" в сети есть весит 20 мегабайт.

другое дело, что основа упражнений это свободные веса, на Ваших картинках это просто проработка тех участков.. когда уже тело близко к идеалу.