делал ежегодно березовый квас - все нормально очень вкусно! в этом году получился "кисель". почему?

Если Вы берёзовый сок кипятили, то скорее всего проморгали И много жидкости испарилось. Возможны и другие причины.

Щёлкайте по синей строке.

http://yandex.ru/yandsearch?text=густой+квас+из+берёзового+сока&clid=1972098&lr=101459