Почему некоторые трёхколёсные велосипеды не имеют дифференциала?

пото му что у них задние колеса развязаны и могут катиться каждое по своему радиусу

А разве есть, которые имеют?
Для дешевизны, естественно. Поворачивают за счет проскальзывания колеса по грунту.
Имею в виду велосипеды нашего детства с приводом на заднюю ось.

Возможно потому, что стоимость дифференциала дороже самого велосипеда. Но ситуация ещё страшнее, чем кажется, на самом деле. Вы не поверите, но трамвайные вагоны, поезда, метрополитен тоже не имеют дифференциалов.

Из за малого расстояния между колесами это допустимо.