⇢ АС
Анна Ситикова
Мальвина
Взять 1 стакан хорошо просеянной муки и заварить 2 стаканамикипящего молока, размешать до гладкости и прикрыть, оставить на полчаса, потомдобавить 2 стакана теплого кипяченого молока, размешивать до средней густоты, вотдельной чашке развести 50 гр живых дрожжей с 3 столовыми ложками сахарногопеску (выдержать в тепле 10 минут) размешать и влить в основное тесто, добавитьпол чайной ложки соли и дать подняться. Когда подойдет добавить 400 гр теплого растопленного масла, размешать, 100 гр заранее натопленного свиного нутряного жирка, размешать, 10желтков растереть с 4 стаканами сахарного песку, добавить и размешать, 10взбитых белков добавить и размешать, дальше постепенно добавлять мукудальше постепенно добавлять муку, остановившись, когдатесто отстает от рук, в самом конце 1-3 столовые ложки прованского масла, размешать, добавляйте 1 стакан вымытого и хорошо обсушенного изюма, ванилин, шафран, кардамон свежерастолчёный, цукаты, мелко нарезанная и не менее неделидве хранившиеся в сахаре тонко обрезанная ножом цедра апельсина. Тесто готово, дать подняться в объёме в 2-3 раза. Класть в формы 0,25 высоты
АС
Анастасия Сидельская
Лимонный пасхальный кулич (без дрожжей)
Активное время готовки 20 мин. + время на выпекание
4 яйца
200 г пшеничной муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
200 г сахара
200 г сливочного масла
тёртая цедра 1 лимона
белки 3 яиц
кондитерская посыпка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Масло с сахаром взбивать миксером на максимальной скорости около 2 минут, чтобы сахар растворился. Продолжая взбивать, добавить яйца по одному. Переключить миксер на минимальную скорость и добавить муку и цедру. Тесто выложить в формочки. Выпекать 40 минут в заранее разогретой духовке до 180С Белки взбить с сахаром до пиков. Намазать слегка остывшие кексы и посыпать
кондитерской посыпкой.
Ра
Рамаз
Я по рецептам "кулич" не пеку. Можно бисквит, можно шарлотку, да любое тесто. Просто украшаю, как обычные куличи, глазурью и сверху посыпаю крашенным пшеном.
ЕЗ
Елена Зимина
бисквитное тесто надо сделать по плотнее - чуть больше муки добавить
можно сделать кексовое тесто для небольших куличиков ---
1 пачка маргарина пышка
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
1 чайная ложка соды и горсть изюма
орехи и ваниль на ваше усмотрение
всё размешать и разложить в формочки НЕ до краёв - оно поднимется
небольшие -выпекаются 20-25 минут одна поставка - оставлять место
между формочками для равномерного пропекания - я пеку кексы
обмазываю и посыпаю -- детям нравится
ВВ
Вархуил Вархуилов
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
6 стаканов муки
50 г дрожжей свежих
1,5 стакана молока
10 шт. яйцо (желтки)
3-4 шт. яйцо (белки)
1 стакан сахара
250-300 г масла сливочного
100 г изюма
2 ст. л. коньяка
2 ст. л. цукатов
0,5 ч. л. мускатного ореха
3-4 ч. л. ванильного сахара
соль - по вкусу
Заварить 0,5 стакана муки в 0,5 ст. горячего молока до
получения эластичной массы. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока и
поставить в теплое место приблизительно на 15 минут. После соединить заварное
тесто с дрожжевой смесью, накрыть полотенчиком и поставить в теплое место для
подъема примерно на 1 час.
Желтки, сахар, соль перетереть в однородную массу и
взбить добела. Половину этой заливки влить в дрожжевую смесь, добавить четверть
стакана муки, вымесить, дать подойти в течение 1 часа.
Охлажденные белки взбить в пену. Очень осторожно
маленькими порциями ввести белки в тесто - перемешать. Затем долить другую
половину заливки и добавьте еще 5 стаканов муки. Месить тесто до тех пор, пока
оно не будет отставать от рук. В готовое тесто влить постепенно небольшими
порциями растопленное сливочное масло (не горячее) , вымесить, добавить
мускатный орех, коньяк и дайте тесту подойти еще час.
Добавить в тесто изюм, цукаты (по желанию) ,
предварительно обваляв их в муке и дать тесту еще раз подойти.
Разложить тесто в смазанные формы на половину, сверху
посыпать изюмом, дать хорошенечко подойти, смазать яичным желтком и выпекать в
хорошо разогретой духовке при 180 С 45-60 минут. Проверить куличи деревянной
шпажкой. Смазать глазурью, украсить.
Похожие вопросы