Не работает корректно форма заявки

Помогите пожалуйста!
Есть php который отправляет данные клиента мне на почту, но при получении письма верно указано только форма с именем, а там где телефон и email ничего не приходит

вот сам код


if (isset($_POST['phone'])) {$phone = $_POST['phone'];}

if (isset($_POST['name'])) {$name = $_POST['name'];}

if (isset($_POST['addres'])) {$addres = $_POST['addres'];}

$address = "мой mail";

$mes = "Тема: Заказ обратного звонка! \nТелефон: $phone\nИмя: $name\nE-mail: $addres";

$sub='Заказ';

$email='Заказ ';

$send = mail ($address,$sub,$mes,"Content-type:text/plain; charset =UTF8\r\nFrom:$email");

ini_set('short_open_tag', 'On');

header('Refresh: 3; URL=index.html');

?>

http://www.w3.org/TR/html4/loose.dtd">