ИП по своим обязательствам отвечает всем имуществом, ст 24 ГК РФ. Однако, есть перечень того, что не может быть взыскано. см. ст. 446 ГПК. Сюда относится жилье, в котором живут (вне ипотеки) , еще кое-что (про семена и пчел нам с Вами неинтересно) .
А вот по поводу средств производства - Вам обязаны оставить то. что не превышает по стоимости 100 МРОТ. Формулировка такова:
имущество, необходимое для профессиональных занятий гражданина-должника, за исключением предметов, стоимость которых превышает сто установленных федеральным законом минимальных размеров оплаты труда;
Думаю, товар это и есть "имущество, необходимое для профессиональных занятий" и хотя на полмиллиона не сильно разгуляешься, все же всего не заберут.