Сколько времени требуется, чтобы скумбрия замариновалась?

Залил мой приятель размороженную скумбрию кипяточком со специями и лимонной кислотой и съел её через три часа. Теперь сидит и думает, а вдруг скумбрия сырая была? Я сказала, мол, через пару часов разберемся. А он расстроился.
Интересно, через сколько часов можно было есть эту рыбку?