При жарке сырников из творога сырники расплываются, пригорают к сковороде. По какой причине это произошло? Изложите технологическую последовательность приготовления, правила отпуска каково кулинарное использование данного блюда?
мы не знаем из чего ты их делала и чего сколько клала
1.Творог на сырники должен быть сухой и лучше однородный, или протереть
2.Яйцо обязательно, можно просто желток.
3.муки в меру, иначе сырники будут "резиновыми"
4.Сахара много не добавлять - будут пригорать (лучше готовые есть с чем-сладким)
5.Жарить на небольшом огне. . можно прикрыть крышкой
На пачку творога (180 гр) у меня 3 ст. ложки муки. Иногда по рецепту добавляют манку.
а вопрос задан профессионально. букварь по кулинарии и ТПП поможет
От соды может быть такое.
или яица положить забыли, или муки мало положили.
творог в марлю и отжать?
тесто видимо жидкое, раз растекается
может, от творога вашего зависит. Готовила однажды, все в тех же пропорциях, как обычно, только творог был другой, а результат такой же, как у вас получился
немного манки....
Используйте муку крупчатку. Сырники будут пухлыми и не сдуются после остывания. http://www.pekisam.com/
Обвалять в муке, тогда не будут пригорать
⇢