скажите пожалуйста а можно ли отправить посылку не указывая своих данных т. е Имя Фамилия.. чтоб человек не узнал от кого)

Почта не примет без адреса отправителя

нельзя

может спросить чтоб кто-нибудь отвез посылку, и поставил перед дверкой, позвонил в звонок и убежал)))