Скажите пожалуйста, а на жестком диске хранится вся вся информация которая когда либо была на ноуте?

по моему жесткий сохраняет всё

какое то время информация доступна но постепенно исчезает.

Удалённая информация со временем может быть затёрта. Но сразу после удаления она не стирается. Удаляются только данные о месте её размещения на диске. Если интересно, то существуют программы, затирающие, перепрописывающие освобождённое место, и вполне надёжно удаляющие все следы удалённой информации.