⇢ КЕ
Кирилл Егоров
как на банкете правильно фелеровать рыбу?
пригласили обслуживать банкет, в обслуживание входит фелеровка дорадо, подскажите как это правильно делается.
KG
Kattabek Gaffarov
Только не фЕлЕровка, а фИлИровка (разделка рыбы на чистое филе или филе со шкурой). . вот тут посмотритеhttp://www.pelikan.ee/forum/viewtopic.php?f=39&t=2804
ПК
Петр Колесов
Филировка дорадо.
Первое, что необходимо сделать – приобрести специальный филировочный нож. От обычных ножей он отличается своей специфичной формой и гибким лезвием. С его помощью можно добиться очень тонкой и красивой нарезки. Если у Вас нет такого ножа, постарайтесь найти среди своих ножей больше всего похожий на филировочный.
http://relax.ru/post/91128/kak-razdelat-rybu-na-file.html
https://www.youtube.com/watch?v=2VXrAzUQbaE
https://www.youtube.com/watch?v=YJhrUHzaXQ0
https://www.youtube.com/watch?v=EbSF6HmHnMA&list=PL23D2F35CEF58D25D
http://e-da.tv/video/74/
Похожие вопросы