Хочу сделать суши или роллы, какие можно слепить из ниже перечисленного?

Маловато будет. Не особо впечатляет-рыба и рис... Хоть тогда к рыбе добавьте омлет и огурец. Васаби можно добавить уже в процессе создания роллов ( я например нори немного смазываю-мой муж такие любит.

Да особого разнообразия в ингредиентах я и не вижу. Так и сделайте, используя все, что перечислили.