Как понять что знаний уже очень много или мало ?

От "я всё знаю" до "я знаю - что ничего не знаю".)

пройти тест на IQ!

хватит.

Знаний много не быват. На протяжении всей жизни мы познаем что-то новое.

по успехам в применении знаний
материальным, например или в оценках

Если очень много то это создаёт кашу в голове, мало - пустоту ) А в самый раз это когда теоретическое знание подкреплено практикой.