Пишу текст в фотошопе, делаю абзац, пишу, а того текста после абзаца не видно. Он как-бы и есть, но на экране нету.

Уменьшите шрифт, это верно.
А лучше начните сначала: Возьмите инструмент Текст и им создайте текстовый блок - с нажатой клавишей мыши потяните, образуется прямоугольник, как при прямоугольном выделении. В текстовом блоке весь текст будет ограничен его рамками. Когда пишете - смотрите соотносится ли с размером вашего дизайна размер текста и размер межстрочного интервала (палитра А)