Слоеное тесто имеет такую структуру... поэтому все-равно будет рассыпчатым
Приготовьте по рецепту моей бабушки -в муку добавить соль и размешать, потом влить подсолнечное масло и немного сахара, но кто как любит. Но масла должно быть побольше и перемешать до состояния крошки, а после добавть воды и замесить тесто как всегда делаете и убрать на 2 часа в холодильник и поверьте это тесто превзойдет все ваши ожидания и никаких яиц не добавлять ..
Слоеное тесто слишком заморочно! и лучше его купить готовое в кулинарии или просто в магазине! А рассыпаться оно будет в любом случае!
Делайте слоеное дрожжевое, оно мягче. Но с мясной начинкой вкуснее именно слоеное бездрожжевое
1 кг муки 1 кг сливочного масла 500-600 гр воды 2 стол лож уксуса 25-30 соли 1 яйцо это слоёное тесто
а мне больше нравится слоено-дрожжевое если говорить о покупном тесте. оно не рассыпается и более мягкое