С какого возраста можно вязать шотландских вислоухих котов?

1,5 года, не раньше.

Вяжут после года. Перед каждой вязкой необходимо сдавать анализы, и обязательно требуйте их с кошки.
Но сначала нужно сходить на выставки и получить разводные оценки. А вероятнее всего - закрыть титулы, т. к. кот с одними разводными будет мало интересен владельцам породистых кошек.