может ли лабарант производить отбор проб сточных, промышленных стоков и питьевой воды ?

??? Это его прямая обязанность.. . Вот выписка из ДИ лаборанта Аналитического центра: "...осуществляет отбор проб воды и грунтов для лабораторных исследований, обрабатывает полученные результаты"...