почему в мультиварке не получается пышный бисквит?

потому что мультиВАРКА, а для выПЕЧКИ, нужна печка (духовка)

газы образующиеся в бисквите должны расширяться. В мультиварке давление внутри бисквита и с наружи его одинаково возрастает, и не даёт образовываться пузырям в бисквите. В духовке газы в бисквите расширяются, что делает его пышным