как сделать бисквит чтобы он был пышный и сочный? как сделать бисквит чтобы он был пышный и сочный?

Question

Алексей ******* · Accepted Answer

Вот постоянно встречаю странную характеристику бисквита - сочный. Откуда она взялась? Бисквит - это мука, сахар и яйца. Где Вы там нашли сочность?
Хороший рецепт выпечки бисквита этот
http://www.vkusnyblog.ru/smak/487
А сочным он будет ТОЛЬКО если Вы его пропитаете.

Светлана · Answer

яйца взбивать до густой пены, при выпечке не открывать духовку, холодный воздух осаждает тесто, выпекать пр и 200 гр 20-25 минут

Энвер Джапаров · Answer

белки взбивать отдельно от желтков, а в конце смешать аккуратно

Оксана Шитова · Answer

Если хотите пышный (высокий) бисквит, то наливайте тесто в глубокую посуду. Время выпекания увеличивается.