В чем разница между приемлемым и хорошим

В хорошем нет изъянов, в приемлемом есть, но они не критичны.

Приемлемое - когда всё впорядке, но от этого нет радости, а хорошее - когда человек от этого рад

Такой же смысл у выражения, как в выражении "Третий сорт - не брак". Продавать можно, жрать невозможно.