Сможет ли сын продать пустой земельный участок (не дом) , если я оформлю его на несовершеннолетнюю внучку.

Вы не можете оформить ничего на внучку без всякой сделки. Можете заключить договор дарения, но за несовершеннолетнюю договор будут подписывать ее родители. Без разрешения опеки продать не могут. . но зачем все это? Оформляйте у нотариуса завещание в пользу внучки.