В каких сортах сыра не используется сычужный фермент? И существуют ли таковые?

Для творожных сыров сычуг не используется

в домашних. Тот, что приготовите собственноручно.

Масдам без сычуга.. Моцарелла.. Тильзитер.. Дор-Блю, плавленные, адыгейский.... но смотреть нужно всегда производителя, потому как разные производители по-разному "варят"...