Лучше использовать глицерин. Он, во-первых, не так летуч, как ацетон (тот рано или поздно все равно испарится, как ни изгаляйся) , а во-вторых, имеет больше коэффициент теплового расширения. Недаром же его используют во всех термо-датчиках такого типа.
Также, вместо поршня лучше использовать цельную "гармошку" из упругой меди. Ее можно изготовить путем накатки на болванку, или еще двумя-тремя способами. Или прямо позаимствовать готовую от датчика холодильника. Такая гармошка дает свободу движения в пределах сантиметра, но при желании ее можно каскадировать из нескольких сегментов. Она абсолютно герметична - тебе не придется заботиться о сальниках, уплотнениях поршня и т. п. Она создает заметное упругое сопротивление, но для данной задачи это не играет роли - ведь жидкости не способны сжиматься, и твой глицериновый "термометр" с легкостью сможет ворочать хоть десять килограммов этого сопротивления. Пофиг! Словом, гармошка гораздо долговечнее и надежнее поршня.
Как вариант, можно соорудить мембранную камеру на том же принципе (упругая гибкость, без скользящих элементов. Мембрану делаешь широкой (чем шире, тем больше мощность будет, даже домкрат можно сделать для авто) . Мембрана должна быть жесткой, из толстого железа. А кольцевой зазор между нею и корпусом датчика перкрываешь все той же упругой медной фольгой с накатанным на ней гофром. Или даже армированной пленкой, из которой делают мешки для сахара. Главное - выносливость к многократному изгибанию.
С тем объемом жидкости, который ты назвал, можно получить двигатель для бесконечной подзаводки башенных часов - т. е. усилия в десятки или сотни килограммов, но дистанции в пределах нескольких сантиметров. Или, через систему редукции (шестеренки, блоки, рычаги, гидравлика и т. п. ) - преобразовать мощность в дистанцию и получить, скажем, усилия в сотню граммов, зато на дистанции в десяток метров. Смотря для чего ты хочешь это применять 
⇢ 
