Консультация по мёду

Question

здравствуйте. Купили две баночки мёда. Первая: светлый (цветочный) , даже прозрачный (как масло машинное чистое) , без осадка и примеси. Вторая: по темнее (разнотравье) , осадка тоже нет, примеси в нём тоже не видно. По вкусу и запаху, хорошие. 
Брали с пасеки.

Прошёл месяц, примерно. второй начал густеть. Комков или крошек нет. ( как если туда сахара бухнуть)

А первый не на миллиметр не изменился. Ни осадка, ни каких изменений во внешнем виде.

Вопрос. когда должен начинать густеть мёд? И как можно объяснить такую разницу в поведении мёда, ?

Марина Прояева · Accepted Answer

кристализацию вызывает содержание природных парафинов и стеаринов. минимально в акациевом, а максимально в подсолнуховом мёде.

Маргарита Красикова · Answer

мед акациевый вообще не густеет цветочный быстро сахарится

Сергей Дорофеев · Answer

Если "цветочный" из акации, то год будет стоять прозрачным. Желтая акация может на дне чуть густеть.

Яна Олейник · Answer

Мед более раннего сбора (майский) густеет позднее, чем мед позднего сбора. Например, собранный в августе может загустеть через 2 недели, а собранный в мае - только в ноябре. Почему так происходит, не могу сказать. Но если мед не густеет вообще, это признак того, что его уже растапливали (прошлогодний) , либо - это не мед.

Сергей Блинов · Answer

Есть такие сорта меда, которые не засахариваются. Наши родственники разводили пчел, поэтому знаем об этом. Поэтому, если мед не кристаллизуется, ничего страшного в этом нет.
Засахаривание же меда вовсе ничего не говорит о его качестве. Мед не теряет никаких полезных свойств после засахаривания.