Сделала масляный крем, на основе молока и яйцо . Крем рыхлый получился, из за чего? и как исправить? я в сбивала

Свернулось яйцо. Лучше было варить это на водяной бане часто мешая.

Не понятно, что значит рыхлый? Вообще, это приблизительно, крем "Шарлотт", возможно, Вы слишком охладили молочно-сахарный сироп или не достаточно согрели масло, в таком случае крем может получиться творожистой консистенции, это можно исправить нужными температурами. К слову, молочно-сахарно-яичную смесь не нужно кипятить, нужно только довести до кипения и сразу снять с огня.

Подскажи рецепт

это микс а не заварной

Я посмотрела рецепт. у меня такой же, но готовлю по-другому. как только эта смесь начинает закипать, снимаю с огня, а не варю дальше, как в рецепте . крем остывает и загущается . и думаю, как остальные, что свернулось яйцо