Какие внешние признаки имеются у прогорклого масла?

Не горечь, а именно внешние признаки.

У меня льняное масло. Открыто 2-3 недели, не ставил в холодильник. Прогоркло, горькое. Купил новую бутылку, но вижу, что прогорклое масло светлее, а не темнее. Разве так и должно быть?. .