хочу сделать бананово карамельный чизкейк с пеканом, чем можно заменить овсяное печенье чем нибудь повкуснее?

Вам ведь печенье для основы нужно, не так ли? Можете заменить его любым другим - хоть песочным, хоть сладкими крекерами, одним словом тем, какое предпочитаете Вы или Ваши домочадцы. Большинство рецептов - не догма и их можно корректировать, ориентируясь на свой вкус.
Можете даже здесь выложить рецепт, по которому собираетесь готовить и, исходя из него Вам подскажут что и как будет лучше видоизменить. Главное, помните - что готовка и выпечка - процессы творческие и экспериментировать совсем не запрещено. Именно так создаются новые блюда и вкусы).