⇢ ЕБ
Екатерина Болдырева
Александр Богнат
В старинных кулинарных книгах часто можно встретить блюдо под названием “Судак-орли”. История его такова. Сподвижник гетмана Украины И. С. Мазепы (1644-1709) Филипп Орлик (1672-1742), оказавшись в свое время во Франции, открыл близ Парижа харчевню. Любимым блюдом французов стал тогда судак, которого, предварительно покрывая специальным тестом, жарили во фритюре. Местные жители любовно называли его в честь Орлика “судак-орли”. Любопытно, что из Парижа это блюдо перекочевало обратно на родину в дорогие рестораны Санкт-Петербурга и Москвы под таким же названием, которое сохранилось и по сей день, позже судака стали заменять другой рыбой, а вот кляр остался неизменным
ЕК
Евгения Колбина
Один французский повар поссорился со своим братом, харчевником и готовил себе обед сам, в пекарне. Однажды, неуклюжий помощник, обронил рыбное филе в тесто для крекеров. Рассердившись, пекарь пожарил "испорченное" филе и заставил помощника съесть. Тот съел его с большим удовольствием и попросил добавки. Удивленный пекарь попробовал сам, понравилось. Что бы помириться с братом, он рассказал ему о случившимся. Братья помирились, а в харчевне появилось новое, очень популярное блюдо. (байка)
АК
Андрей Крюков
,,,,раньше в (( ГЛИНЕ делали☺☺
ЛM
Лана M
Темпура - Япония
Швейцарское фондю
Рыба в кляре
Все это на самом же деле является просто «артельным» блюдом испокон веков
Похожие вопросы