Почему если человек разговаривает сам с собой то он умственно отсталый ?

А может-умственно умный?

необязательно. есть несколько видов памяти (зрительная, слуховая, итд) у разных людей они развиты по разному.
кто то уча стихотворение будет проговаривать его вслух чтобы лучше запомнить например.

Нет, он разговорчивый.

а кто это определил- его умственную отсталость;

не знаю... я так постоянно разговариваю....

странное умозаключение.... а кто его автор, позвольте поинтересоваться?

Не обязательно отсталый, может просто псих.... хотя бывают исключения и в рвазговор с собой хоть раз вступал каждый, да да, че таить все пробовали...

Сегодня, во время выбора хлеба, я поймал себя на том, что пою себе "под нос"... Мне это не понравилось.

что Вы, он - просветлённый... Он видит тех, кто Вам не ведом..)