Почему я не могу создать половину файлов

возможно такие настройки сборки винды

Нечем создавать.

Набери в поиске "добавление элементов в контестное меню"
В принципе, в контекст можно добавить что угодно. Было бы желание)
Если так в винде оно с нуля - то это говносборка, редактировалась в gpedit.exe . Ни в одной настоящей редакции ничего такого не урезано. Имеется ввиду, что ты безусловно администратор, и никто тебя не ограничивает. Если было раньше - то скорее всего ты просто создал другой профиль, а там нет прав на это.

установите приложения. в вин рар в настройках есть "Добавить в меню", если само не появилось.

Как альтернативу можно попробовать
http://soft.mydiv.net/win/files-Context-Menu-Editor.html
http://vellisa.ru/filemenu-tools-kak-dobavit-punktyi-v-kontekstnoe-menyu