на каком CMS лучше сделать онлайн магазин цветов и подарков?

Конечно, на самописном.
В готовых невозможно сделать нужное, зато много лишнего.

Поэтому при любом техническом сбое найти фрилансера, который разберется в простом самописном движке, где нет ничего лишнего, в разы легче, чем того, кто за ваши копейки сможет и захочет разбирать мусорную кучу готового движка.