Бездрожжевой хлеб, не на закваске зацвел. WTF?!

Оставил хлеб полежать для теста. А он вот в такое превратился.
То есть, не такой он и "бездрожжевой" как написано?

Состав: зерно пшеницы, вода, масло подсолнечное рафинированое, соль кухонная