Смотря для чего нужен соус. И какие у Вас вкусовые предпочтения. Я, например, люблю вот эти соусы.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/60453/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/53508/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/59925/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/63523/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/58645/
можно также приготовить домашний майонез или домашний кетчуп.
Сладкий соус.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/69985/
В майонез чесночка нажми и травки мелко порежь . Перемешай и дай постоять в комнате денёк . Просто и вкусно . К мясу и салатам самое то .
СОУС ТОМАТНЫЙ С ГРИБАМИ. Мелко нашинковать и поджарить репчатый лук. Добавить к нему нарезанные грибы. Когда они будут готовы, выложить их в горячий томатный соус, положить перец горошком и варить 10-15 минут. Готовый соус заправить сливочным маслом и добавить толчёный чеснок.
майонез
а если в майонез добавить немного соевого соуса - к суши и к мясу хорошо.
Соевый соус
аджика ко многим блюдам подходит