Как делать из такой фотки такую картинку?

Все у вас наоборот....Фото внизу, картинка двухцветная наверху. Из фото картинка делается очень быстро, например с помощью Порогов - Treshold (Изучаем фотошоп, ага? ) . Из картинки фото - никогда.

Схемы вышивки из фото легко и быстро делаются здесь. http://www.mulinella.ru/

...для получения схем вышивки из фотографий, есть специальные программы.

ФОТОШОП! Коррекция=>порог. Не?

)))) Точно фотошоп)))) ) А что так мало скринов накидал???)))))

Для вышивания, так: -

Коррекция+порог+руки не крюки.

Так как показали выше

Мона как-то так:
http://youtu.be/9CHTjK7a1Zw