Что может произойти с человеком, если он резко бросит пить?

Это будет только на пользу.

Ничего особо интересного. Переломается и будет как нормальные человек.
По мелочи - давление скакать будет какое-то время ну и абстинуха полным цветом.

Но это все фигня - переживается.

раздражительность, ломка. хотя, смотря сколько пил до этого

Умрет от жажды.

Обезвоживание.

Если пил много и долго, может и помереть.

Похмельный синдром со всеми вытекающими.

может умереть