если построить каркасный дом из сухостойной ели долго ли он прослужит?

Вряд ли. Он изъеден короедом насквозь.

На твой век хватит. Сухостой ещо надо распилить.

Конечно дырок и трещин внутри каркаса не видно, но я бы и нормальную елку на каркас не стал бы брать. Хрупкая она.