Почему кабачковые оладьи внутри сырые, а корочка уже тёмная? Жарю на минималке.

Тесто густое, оладушек толстый и сковорода не прогрета как следует.

это так кажется - просто они у вас сочные - надо было сочок отжать и выпить-- я ещё туда добавляю морковку и картофелину - получаются овощные для разнообразия