подскажите пожалуйста, как правильно состыковать ТВ и муз. центр для получения полноценного звучания 5.1, ?

Оптика передает максимум 2.1 или 2.0 звук. Забыл уже.
Ваш телевизор выдает стерео по мини джеку и по оптике. Всё.
Ваш усилитель принимает сигналы по RCA кабелям причем видеосигнал вроде не берет. Вам нужно отдельно выдать видеосигнал на телевизор. А звук, отдельно на усилитель. Связующим звеном может быть либо плеер старых моделей либо компьютер.