Способен ли человек самостоятельно определить степень своей внушаемости?

Нет. Только предположить с большей или меньшей долей вероятности. Абсолютно не внушаемых людей не существует в природе, кто бы и как бы не фантазировал себе (и о себе) на эту тему)). Всё зависит только от опыта и квалификации гипнотезёра, а так же от количества сеансов. Бывает что реципиенту и одного достаточно чтобы его погрузили в транс или (высший "пилотаж") провели успешный сеанс суггестивной терапии (внушение наяву) , а бывает что и десяти недостаточно.