Разве при разогревании чайника может вода замерзнуть, вместо закипания?

Если вода была переохлаждена, то может.

Пруфлинк в студию!

При низком атмосферном давлении, близко к вакууму вода кипит при 0 цельсия. Если давление вернуть к нормальному то часть воды замерзнет. Есть такой опыт с примораживанием кипящего стакана.