почему вода растекается по стеклу а ртуть нет??

Есть такое поняте - коэффициент поверхностного натяжения жидкости, от него зависит смачиваемость поверхности жидкостью. И по не очень чистому стеклу вода не растекается, а вот если вы добавите в воду мыло или стиральный порошок (это называется поверхностно-активное вещество ПАВ, то вода действительно растечется по стеклу..