как дома сделать хлеб чтоб по вкусу был как покупной

А смысл?

В том-то и домашний хлеб отличается от покупного, то что сразу видно, что он сделан своими руками.

Домашний всегда вкуснее

Я замешиваю в хлебопечке а пеку в духовке. Формирую батончики и просты и с отрубями. Лучше домашнего хлеба ничего нет.