Каким диаметром должны быть тарелки для первых и вторых блюд? И какие под них идут тарелки подставки, диаметр? Можно ссылку с примерами. Под суповую тарелка идет таким же диаметром или больше? А под обеденную какую подставляют?
Тарелки из сервиза. Одинаковые то есть. Под суповую подставляют побольше. Под обеденную (для горячего) не подставляют. А лучше на сайт телеканала ЕДА там "Этикет" есть, может там правильнее подскажут.
http://rollerquest.ru/index.php/organizatsiya-protsessa/podgotovka-k-obsluzhivaniya-potrebitelej/predvaritelnaya-servirovka-stola
вот тут почитайте.. .помимо всякой мишуры тут есть полезная информация. . а вообще, почитайте учебник "организация обслуживания для ПОП")
⇢