Можно ли хоть как-нибудь узнать - существует ли еще звезда или её уже нет?

Мне не понятен Ваш вопрос.
Если вы имеете ввиду, что "если одна из зорошо известных звезд сгорит, то узнаете ли вы об этом? " , то мой ответ: да. Тысячи ученых разных стран отслеживают каждую звезду.

Наверное, астрономы умеют оценивать это.

Не беспокойся мальчик - она в надёжном месте...

смотря насколько она далеко, та звезда. о реальном существовании некоторых не то, что мы, даже наши потомки на пару поколений вперед не узнают