Почему посылка из Гонконга сразу едет в Россию, а из материкового Китая (Шанхай, Гуанчжоу) - через Англию?

ИМХО зависит от договоренностей со странами на предмет таможенного досмотра и вообще пропуска.
В украину в основном шли через Мюнхен, начиная с порошенко через Грузию и Эстонию

Это зависит не от места отправления, а от перевозчика. Как ему удобнее, так и везёт.

Логистика

Не пытайся понять логистику, а просто жди .

Потому что Англия ближе чем Америка. А Россия ближе Америки.