Какой яп выбрать ?

Рекомендую C#. Язык нельзя назвать простым, но тебе не нужно изучать сразу все возможности C#. Если учитывать все возможности языка, то окажется, что все языки сложные.
Python тоже неплохой вариант.

Python3

Вопрос не корректно поставлен. ЯП сам по себе не решает, потому как большое значение имеют библиотеки и другие применяемые инструменты. Лучше определиться с задачами и интересами и выбирать способ освоения, зависящий от финансов и текущий ситуации. Подробнее все это разобрано, например, здесь6 https://www.litres.ru/aleksandr-vankov/kak-stat-programmistom-s-nulya/

Любой язык, только не питухон

Можете сказать, какая область вас интересует? Десктоп, веб, мобильная разработка, геймдев? Например, самый просто вариант, если отвечать именно на ваш вопрос, это 1С. Хотя сама область требует довольно много знаний, особенно из мира бухгалтерии. Вы задали вопрос в ветке про пхп, может быть интересует бэкенд? Тут самый простой действительно пхп, вы не ошиблись)

Возьми паяльник, микроконтроллер AVR или Arduino. Там С++. Программировать научишься и польза дама) . Предлагаю сделать автоотключатель утюга или паялника на гироскопе.