Могу ли я, не регистрируясь в ИП или юр. лицо, как-то зарегистрировать свой логотип (тов. знак) для моих поделок

можете, но во первых это дорого, а во вторых бесполезно.

Юридически закрепить товарный знак может только фирма или ИП