Как правильно заготовить на зиму фаршированные перцы! Раньше все нормально было, а нынче что-то не то!

А в чем, не-то проявляется?
Я, обычно, пустой, вычищенный замораживаю, когда надо достаю, начиняю и готовлю, не размораживая.
Фаршированные морозила, но не надолго, и только в том случае если получалось больше чем помещалось в кастрюлю.
Вкус не менялся.