может ли сломать телефон при частой смене прошивки?

Да. Но не из-за факта смены, а из-за кривой прошивки или кривых рук.

Отвечу вопросом. Можно сломать компьютер каждый день вешая на комп винду? Это равноценно. Сломать можно. Выдернув шнур при прошивке. Но мы это делаем через программаторы. Так что вопрос о поломке-спорный.