почему для управления биполярным транзистором в IGBT используется полевой транзистор, а не наоборот ???

Зачем сделали IGBT? А сделали его для того, чтобы совместить преимущества биполярного транзистора (большие рабочие токи) и полевика с изолированным затвором (малое потребление по затвору) . Наоборот - смысла нет.

Потому, что основная прелесть полевика в том, что с ним можно организовывать схемы с большим входным сопротивлением. Биполярный транзистор этого не даст сделать.

Потому что это биполярный транзистор с изолированным затвором.
Есть и наоборот. Называется "Fetington", только они не прижились.